制作過(guò)程
(1)采摘:在青藏高原地區(qū),選擇成蟲(chóng)體表無(wú)明顯破損的蟲(chóng)草,進(jìn)行采摘;
(2)清洗:將采摘回來(lái)的蟲(chóng)草用清水反復(fù)清洗,去除雜質(zhì)和灰塵;
(3)瀝干:將蟲(chóng)草瀝干水份,去除多余的水分;
(4)冷凍:將蟲(chóng)草放入低溫環(huán)境中進(jìn)行冷凍處理,以便于后續(xù)的干燥處理;
(5)凍干:將冷凍的蟲(chóng)草放入冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行干燥處理,這個(gè)過(guò)程叫做凍干,主要目的是將蟲(chóng)草干燥、殺菌,并保存其有益成分不被破壞。
(6)篩選:將干燥后的蟲(chóng)草通過(guò)篩子過(guò)濾,去除顆粒較大的雜質(zhì),使其更加細(xì)膩。
特點(diǎn)
(1)保留了冬蟲(chóng)夏草的活性成分:凍干的冬蟲(chóng)夏草通過(guò)低溫干燥處理,可以有效保留其中的有益成分,如多糖、三萜類(lèi)、蛋白質(zhì)、氨基酸等,使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,更易被人體吸收和利用。
(2)口感更好:凍干冬蟲(chóng)夏草在制作過(guò)程中去除了大部分水分,使蟲(chóng)草更易于嚼碎,口感也更加細(xì)膩,并且不會(huì)出現(xiàn)僵硬、難嚼的情況,增加了食用的舒適性。
(3)使用方便:凍干冬蟲(chóng)夏草不用破殼去除后再進(jìn)行泡發(fā),直接加入開(kāi)水中即可,方便快捷。
(4)質(zhì)量穩(wěn)定:采用冷凍干燥技術(shù),保留了蟲(chóng)草的品質(zhì)和成分,也避免了因長(zhǎng)時(shí)間存放而產(chǎn)生質(zhì)量下降的現(xiàn)象。
綜上所述,凍干冬蟲(chóng)夏草是一種通過(guò)先進(jìn)的技術(shù)加工制作而成的保健食品,其制作過(guò)程環(huán)節(jié)多,需要較高的技術(shù)水平和設(shè)備支持。相對(duì)于普通冬蟲(chóng)夏草來(lái)說(shuō),凍干冬蟲(chóng)夏草在口感、使用方便性、細(xì)節(jié)等方面更優(yōu)。
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