冬蟲夏草的有效成分和化學(xué)成分，冬蟲夏草是我國傳統(tǒng)的名貴中藥，含有核苷、多糖、甾醇、氨基酸等多種活性成分，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)益功效，具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖、抗氧化等多種藥理作用。冬蟲夏草主要含有冬蟲夏草素、蟲草酸、腺苷和多糖、等成分；冬蟲夏草素能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌炭疽桿菌等病菌的生長，又是抗癌的活性物質(zhì)，對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)有好的調(diào)節(jié)作用；蟲草酸能改變?nèi)梭w微循環(huán)，具有明顯的降血脂和鎮(zhèn)咳祛痰作用；蟲草多糖是免疫調(diào)節(jié)劑，可增強(qiáng)機(jī)體對病毒及寄生蟲的抵抗力。
一、冬蟲夏草的有效成分
藥理學(xué)現(xiàn)代研究結(jié)果中，青海冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，碳水化合物28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質(zhì)約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等。據(jù)醫(yī)學(xué)科學(xué)分析，蟲草體內(nèi)含蟲草酸。維生素Ｂ12、脂肪、蛋白等。蟲草性甘、溫平、無毒，是著名的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，常用肉類燉食，有補(bǔ)虛健體之效。適用于治療肺氣虛和肺腎兩虛、肺結(jié)核等所致的咯血或痰中帶血、咳嗽。氣短、盜汗等，對腎虛陽痿、腰膝酸疼等亦有良好的療效，也是老年體弱者的滋補(bǔ)佳品。
二、冬蟲夏草的化學(xué)成分
冬蟲夏草內(nèi)包括水分10.84%，粗蛋白25.32%，粗纖維18.55%，碳水化合物28.9%，灰分4.1%，脂肪8.4%，有效成分概括起來主要有以下幾類。
1.1核苷類化合物核苷類物質(zhì)（腺苷、尿苷、鳥苷）為冬蟲夏草有效成分之一，尤以腺苷具有明顯的藥理作用［1］。1951年，由加拿大學(xué)者Cunningham等從蟲草的培養(yǎng)物中分離得到冬蟲夏草素（cordycepin）。國內(nèi)學(xué)者呂瑞綿［2］等從西藏產(chǎn)冬蟲夏草中分離得到尿嘧啶、腺嘌呤、腺嘌呤核苷。徐文豪等［3］報(bào)道水溶性核苷類成分主要集中在子座部分，蟲體含量甚低，并且從子座的水浸液分離得到微量的次黃嘌呤、鳥嘌呤、腺嘌呤和核苷。劉靜明等［4］從我國長春蛹冬蟲夏草菌絲中分離得到腺苷、腺嘌呤和冬蟲夏草素，其中腺嘌呤和冬蟲夏草素首次從菌絲體中分離得到。
1.2多糖類成分蟲草多糖（cordyceps.polysacchride，CP）是主要活性成分之一，具有抗肝纖維化、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖等多方面的作用。1977年，宮崎等人報(bào)道［5］從冬蟲夏草中分離出來一種水溶性的高度分支的半乳糖甘露醇聚糖，主鏈為α（1→2），糖苷鍵連接的D-呋喃甘露聚糖，支鏈含（1→3），（1→5）和（1→6）糖苷鍵連接的D-呋喃半乳糖基以及（1→4）鍵連接的D-吡喃半乳糖基，非還原性末端均為D-呋喃半乳糖吡喃甘露糖。Tadashi等［6］從冬蟲夏草中提取分離出一個含蛋白的半乳甘露聚糖（CT-4N），測定該多糖主要由D-甘露糖和D-半乳糖摩爾比為3∶5組成。季暉等［7］從人工菌絲經(jīng)熱水提取乙醇沉淀DEAE-Toyopear1650M柱層析得多糖精品（CHWP），產(chǎn)率1.71%，凝膠過濾法測得其分子量為3.2×104，CHWP經(jīng)紙層析和氣相層析分析顯示含D-甘露糖、D-半乳糖和D-葡萄糖，其克分子比值為1.0∶2.7∶1.8，并且通過藥理實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了CHWP的降血糖作用。
1.3甾醇、糖醇類成分20世紀(jì)80年代初，我國學(xué)者從冬蟲夏草、涼山冬蟲夏草、亞香棒冬蟲夏草中已分離出麥角甾醇、麥角甾醇過氧化物、麥角甾醇-β-D吡喃葡萄糖苷、2，2-二羥基麥角甾醇、β-谷甾醇、D-甘露醇和蕈糖。呂瑞綿等［2］從西藏產(chǎn)冬蟲夏草中分離得到了蕈糖、甘露糖等糖醇類及麥角甾醇。其中蕈糖成分此前從未見在冬蟲夏草中報(bào)道。酈皆秀等［8］從西藏產(chǎn)冬蟲夏草的石油醚部分分離得到膽甾醇、β-谷甾醇和麥角甾醇及其氧化物；肖永慶等［9］從冬蟲夏草的乙醚提取物中分離得到膽甾醇軟脂酸酯、麥角甾醇和麥角甾醇過氧化物以及D-甘露醇。
1.4氨基酸成分冬蟲夏草中含蛋白質(zhì)20.06%～26.40%，由天門冬、蘇、絲、谷、脯、甘、纈、蛋、異亮、酪、苯丙、賴、組、胱、半胱、色氨酸等16種氨基酸組成，水解氨基酸含量報(bào)道不一，多數(shù)報(bào)道含量為20%～25%，最少含量為5.53%.最多含量為39.22%，以谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸的總含量為最高，以精氨酸、谷氨酸、色氨酸及酪氨酸等為藥理學(xué)主要成分。馬驍馳等［10］研究了沈陽產(chǎn)蛹冬蟲夏草培養(yǎng)液的化學(xué)成分，并從中分離得到環(huán)苯丙氨酸-脯氨酸、環(huán)纈氨酸-脯氨酸、環(huán)亮氨酸-脯氨酸和環(huán)丙氨酸-脯氨酸。
1.5冬蟲夏草其它成分
1.5.1脂肪酸、酯、烷烴從冬蟲夏草中分離鑒定了12個脂肪酸成分，其中4個主要成分為軟脂酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和一個微量的十七烷酸。對冬蟲夏草弱極性部分化學(xué)成分進(jìn)行研究，確定了8種脂肪酸，4種烷烴，一個三烷基取代苯酚，1個烯醇和1個烯醛。
1.5.2維生素類成分冬蟲夏草中含有抗壞血酸、核黃素、硫胺素等維生素［11］，還含有維生素B1，維生素B2，維生素B12，維生素C、煙酸和煙酰胺等［12］。
1.5.3多胺類成分腐胺、精胺、精瞇，1，3-二氨基丙烷、尸胺、類精瞇等。
1.5.4無機(jī)元素冬蟲夏草中含有不少于37種無機(jī)元素，其中磷、鎂含量最高。有報(bào)道稱冬蟲夏草的抗癌作用與含磷、鈷、鐵、銅等有關(guān)［13］。
1.5.5其它冬蟲夏草中含粗纖維素18.55%，灰分4.1%，水分10.84%，還含有磷脂酰膽堿及咖啡因等［8，11］。
一、冬蟲夏草的有效成分
藥理學(xué)現(xiàn)代研究結(jié)果中，青海冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，碳水化合物28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質(zhì)約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等。據(jù)醫(yī)學(xué)科學(xué)分析，蟲草體內(nèi)含蟲草酸。維生素Ｂ12、脂肪、蛋白等。蟲草性甘、溫平、無毒，是著名的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，常用肉類燉食，有補(bǔ)虛健體之效。適用于治療肺氣虛和肺腎兩虛、肺結(jié)核等所致的咯血或痰中帶血、咳嗽。氣短、盜汗等，對腎虛陽痿、腰膝酸疼等亦有良好的療效，也是老年體弱者的滋補(bǔ)佳品。
二、冬蟲夏草的化學(xué)成分
冬蟲夏草內(nèi)包括水分10.84%，粗蛋白25.32%，粗纖維18.55%，碳水化合物28.9%，灰分4.1%，脂肪8.4%，有效成分概括起來主要有以下幾類。
1.1核苷類化合物核苷類物質(zhì)（腺苷、尿苷、鳥苷）為冬蟲夏草有效成分之一，尤以腺苷具有明顯的藥理作用［1］。1951年，由加拿大學(xué)者Cunningham等從蟲草的培養(yǎng)物中分離得到冬蟲夏草素（cordycepin）。國內(nèi)學(xué)者呂瑞綿［2］等從西藏產(chǎn)冬蟲夏草中分離得到尿嘧啶、腺嘌呤、腺嘌呤核苷。徐文豪等［3］報(bào)道水溶性核苷類成分主要集中在子座部分，蟲體含量甚低，并且從子座的水浸液分離得到微量的次黃嘌呤、鳥嘌呤、腺嘌呤和核苷。劉靜明等［4］從我國長春蛹冬蟲夏草菌絲中分離得到腺苷、腺嘌呤和冬蟲夏草素，其中腺嘌呤和冬蟲夏草素首次從菌絲體中分離得到。
1.2多糖類成分蟲草多糖（cordyceps.polysacchride，CP）是主要活性成分之一，具有抗肝纖維化、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖等多方面的作用。1977年，宮崎等人報(bào)道［5］從冬蟲夏草中分離出來一種水溶性的高度分支的半乳糖甘露醇聚糖，主鏈為α（1→2），糖苷鍵連接的D-呋喃甘露聚糖，支鏈含（1→3），（1→5）和（1→6）糖苷鍵連接的D-呋喃半乳糖基以及（1→4）鍵連接的D-吡喃半乳糖基，非還原性末端均為D-呋喃半乳糖吡喃甘露糖。Tadashi等［6］從冬蟲夏草中提取分離出一個含蛋白的半乳甘露聚糖（CT-4N），測定該多糖主要由D-甘露糖和D-半乳糖摩爾比為3∶5組成。季暉等［7］從人工菌絲經(jīng)熱水提取乙醇沉淀DEAE-Toyopear1650M柱層析得多糖精品（CHWP），產(chǎn)率1.71%，凝膠過濾法測得其分子量為3.2×104，CHWP經(jīng)紙層析和氣相層析分析顯示含D-甘露糖、D-半乳糖和D-葡萄糖，其克分子比值為1.0∶2.7∶1.8，并且通過藥理實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了CHWP的降血糖作用。
1.3甾醇、糖醇類成分20世紀(jì)80年代初，我國學(xué)者從冬蟲夏草、涼山冬蟲夏草、亞香棒冬蟲夏草中已分離出麥角甾醇、麥角甾醇過氧化物、麥角甾醇-β-D吡喃葡萄糖苷、2，2-二羥基麥角甾醇、β-谷甾醇、D-甘露醇和蕈糖。呂瑞綿等［2］從西藏產(chǎn)冬蟲夏草中分離得到了蕈糖、甘露糖等糖醇類及麥角甾醇。其中蕈糖成分此前從未見在冬蟲夏草中報(bào)道。酈皆秀等［8］從西藏產(chǎn)冬蟲夏草的石油醚部分分離得到膽甾醇、β-谷甾醇和麥角甾醇及其氧化物；肖永慶等［9］從冬蟲夏草的乙醚提取物中分離得到膽甾醇軟脂酸酯、麥角甾醇和麥角甾醇過氧化物以及D-甘露醇。
1.4氨基酸成分冬蟲夏草中含蛋白質(zhì)20.06%～26.40%，由天門冬、蘇、絲、谷、脯、甘、纈、蛋、異亮、酪、苯丙、賴、組、胱、半胱、色氨酸等16種氨基酸組成，水解氨基酸含量報(bào)道不一，多數(shù)報(bào)道含量為20%～25%，最少含量為5.53%.最多含量為39.22%，以谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸的總含量為最高，以精氨酸、谷氨酸、色氨酸及酪氨酸等為藥理學(xué)主要成分。馬驍馳等［10］研究了沈陽產(chǎn)蛹冬蟲夏草培養(yǎng)液的化學(xué)成分，并從中分離得到環(huán)苯丙氨酸-脯氨酸、環(huán)纈氨酸-脯氨酸、環(huán)亮氨酸-脯氨酸和環(huán)丙氨酸-脯氨酸。
1.5冬蟲夏草其它成分
1.5.1脂肪酸、酯、烷烴從冬蟲夏草中分離鑒定了12個脂肪酸成分，其中4個主要成分為軟脂酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和一個微量的十七烷酸。對冬蟲夏草弱極性部分化學(xué)成分進(jìn)行研究，確定了8種脂肪酸，4種烷烴，一個三烷基取代苯酚，1個烯醇和1個烯醛。
1.5.2維生素類成分冬蟲夏草中含有抗壞血酸、核黃素、硫胺素等維生素［11］，還含有維生素B1，維生素B2，維生素B12，維生素C、煙酸和煙酰胺等［12］。
1.5.3多胺類成分腐胺、精胺、精瞇，1，3-二氨基丙烷、尸胺、類精瞇等。
1.5.4無機(jī)元素冬蟲夏草中含有不少于37種無機(jī)元素，其中磷、鎂含量最高。有報(bào)道稱冬蟲夏草的抗癌作用與含磷、鈷、鐵、銅等有關(guān)［13］。
1.5.5其它冬蟲夏草中含粗纖維素18.55%，灰分4.1%，水分10.84%，還含有磷脂酰膽堿及咖啡因等［8，11］。
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