制作新鮮冬蟲(chóng)夏草燉雞湯是一種常見(jiàn)而滋補(bǔ)的烹飪方法。以下是制作新鮮冬蟲(chóng)夏草燉雞湯的詳細(xì)步驟：

1.材料：
新鮮冬蟲(chóng)夏草：適量
雞肉（整雞或雞塊）：適量
姜片：適量
枸杞子：適量
清水：足夠燉煮所需
鹽和調(diào)味料：適量

2,步驟：
準(zhǔn)備工作：
新鮮冬蟲(chóng)夏草的選擇非常重要。選擇外形完整、色澤鮮艷、質(zhì)地柔韌的冬蟲(chóng)夏草。
冬蟲(chóng)夏草需要提前用清水洗凈，并將其在溫水中泡發(fā)30分鐘至1小時(shí)，直至變軟。

3.處理雞肉：
如果使用整雞，將雞肉洗凈后切塊備用。如果使用雞塊，可以不用切割。

4.烹飪過(guò)程：
取一個(gè)燉鍋或湯鍋，在鍋底放入姜片。
將處理好的雞肉放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，足夠覆蓋雞肉。

5.燉煮過(guò)程：
將鍋置于火上，待水燒開(kāi)后撇去浮沫，減小火力。
加入泡發(fā)好的冬蟲(chóng)夏草和枸杞子，繼續(xù)保持小火慢燉。
燉煮時(shí)間需要根據(jù)雞肉的大小來(lái)確定。整雞一般需要2-3個(gè)小時(shí)，雞塊則需1-2個(gè)小時(shí)，直到雞肉變得酥爛。

6.調(diào)味：
在燉煮的最后階段，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和其他調(diào)味料（如胡椒粉、料酒等）進(jìn)行調(diào)味。

7.完成：
關(guān)火后，將燉好的冬蟲(chóng)夏草燉雞湯蓋好，靜置片刻，讓湯汁充分滲透入雞肉和冬蟲(chóng)夏草中。
最后將燉湯過(guò)程中形成的浮油撇去。

8.食用：
將燉好的新鮮冬蟲(chóng)夏草燉雞湯盛入碗中，可以撒上一些蔥花或其他香料進(jìn)行裝飾。
暖熱安靜地享用這道滋補(bǔ)的湯品。
制作新鮮冬蟲(chóng)夏草燉雞湯需要注意切忌用高溫煮沸，以免損失冬蟲(chóng)夏草中的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，燉煮時(shí)間和火力需要根據(jù)個(gè)人口感和所使用的雞肉類(lèi)型來(lái)調(diào)整，確保雞肉熟透、湯汁濃郁。食用時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好適量添加調(diào)味料。